小刀面的做法,小刀面怎么做
简介
食材
盐、生抽、小葱、姜、排骨、小刀面
步骤
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1. 小刀面是汤面，有好汤，面才好吃，因此先说汤的制作。
首先将排骨泡上数小时，去除血水。
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2. 接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。
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3. 锅中换上干净冷水，将排骨入锅煮开，撇去浮沬。
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4. 下入葱、姜，我还用了几根泡发的笋干。
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5. 大火烧开10分钟，转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤，吃完了面才想起拍，因此只有半锅汤了。
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6. 在煮汤的时候我们来做小刀面，这是擀好的小刀面。
菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/445323
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7. 将小刀面下入沸水中，锅开，点一点冷水，锅再开，就可食用了。
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8. 取一只碗，放点生抽和盐，舀上半碗汤，将面捞入汤碗中，来一块排骨，再浇上些汤，上面撒上小香葱或蒜苗，一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。
小贴士
