【柏翠幸福烘焙】黑森林蛋糕卷的做法,【柏翠幸福烘焙】黑森林蛋糕卷怎么做
简介
食材
黑巧克力、草莓、白糖、淡奶油、水、色拉油、细沙糖、可可粉、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
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2. 盛蛋白的盆需要无油无水。
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3. 把蛋黄和细砂糖10克混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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4. 可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。
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5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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6. 开始打发蛋白。将50克糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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7. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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8. 再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
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9. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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10. 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。烤好后马上倒扣在烤网上。
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11. 乘热撕去油纸。
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12. 淡奶油150克，放白糖15克，用电动打蛋器打至硬性。
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13. 待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
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14. 把四周不整齐的边切掉不要，在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
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15. 6、卷起来，用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
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16. 巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑。
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17. 半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油。
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18. 撒上黑巧克力碎。
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19. 上面挤点奶油装饰上切块的草莓即可。
小贴士
