黑森林蛋糕的做法,黑森林蛋糕怎么做
简介
食材
黄桃罐头、黑樱桃罐头、白兰地、白糖、动物性淡奶油、白糖、色拉油、盐、水、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 分开蛋白和蛋黄。
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2. 蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
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3. 开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡（如图），然后放入50克白糖中的1/3的量。
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4. 然后中速打成细小的泡（如图），放入1/3的白糖。
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5. 然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
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6. 打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
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7. 将2搅拌混合均匀。
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8. 筛入低筋面粉。
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9. 用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
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10. 然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
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11. 再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
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12. 切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
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13. 放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
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14. 烤好的蛋糕马上倒扣（这张倒扣的图忘记拍照了），晾凉后脱模 。
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15. 黄桃切块备用。
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16. 黑樱桃取适量对半切开。
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17. 将蛋糕分成三片。
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18. 淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
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19. 用电动打蛋器打发。
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20. 取一片蛋糕摆在裱花台上。
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21. 抹上一层奶油，码上一层水果。
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22. 再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
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23. 扣上最后一层蛋糕片。
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24. 将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
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25. 取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
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26. 装入奶油。
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27. 在蛋糕上挤上花纹。
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28. 然后摆两圈黑樱桃。
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29. 摆一圈黄桃。
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30. 中间来点草莓果酱。
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31. 巧克力用勺子刮成巧克力碎。
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32. 用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
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33. 这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
小贴士
