吉祥如意绣球面包的做法,吉祥如意绣球面包怎么做
简介
食材
鸡蛋黄、盐、鲜酵母、高筋面粉、中筋面粉、牛奶、鸡蛋清、白糖、黄油
步骤
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1. 牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
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2. 再放入高筋面粉、中筋面粉。
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3. 启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。
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4. 放入切成小块已经软化的黄油。
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5. 继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。
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6. 使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。
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7. 取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。
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8. 把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。
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9. 取一个剂子，擀成长舌形。
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10. 翻面后由上向下卷成卷。
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11. 所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。
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12. 再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
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13. 2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。
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14. 先把中间的2个条交叉。
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15. 两侧相邻的两个条分别交叉。
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16. 重复步骤14、15。
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17. 直到全部编完，成为4股辫子。
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18. 辫子的两头分别向中间折。
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19. 再对折后用手把接触点捏紧。
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20. 翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。
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21. 饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
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22. 放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。
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23. 再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。
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24. 烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。
小贴士
