红薯拔丝的做法,红薯拔丝怎么做
简介
食材
油、糖、红薯
步骤
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1. 红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
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2. 熟芝麻
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3. 锅中放多些油，大火烧热
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4. 倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可
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5. 炸好的红薯用漏勺盛出
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6. 锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）
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7. 倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化
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8. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄
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9. 熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒
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10. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，
小贴士
