麻辣锅的做法,麻辣锅怎么做
简介
食材
葱、糖、鸡精、蒜、姜、干辣椒、料酒、芝麻、盐、墨鱼肠、鸭头、大头菜、香菇、鸡丸
步骤
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1. 处理准备炒麻辣香锅的材料，香菇去根洗净切成小块，大头菜切片，墨鱼肠切片，鸡丸切块，鸭头切小瓣。
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2. 葱：切段
姜：切片
蒜：剥皮
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3. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，切成丝，辣椒籽不要
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4. 锅烧热，放入油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就可以，加入姜片、大蒜炒香。
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5. 依次放入材料，耐火候的先放（比如香菇，大头菜）不耐火候的后放（比如墨鱼肠），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
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6. 加入糖、盐、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻即可。
小贴士
