年年有鱼——“肉皮冻”的做法,年年有鱼——“肉皮冻”怎么做
简介
食材
特级生抽、盐、腊八醋、葱姜、料酒、香菜、清水、猪皮
步骤
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1. 首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。
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2. 然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。
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3. 捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。
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4. 片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。
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5. 取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。
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6. 将猪皮捞出来放进豆浆机内
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7. 加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。
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8. 然后开豆浆机的五谷豆浆键。
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9. 将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。
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10. 豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）
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11. 倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。
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12. 吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。
小贴士
