年年有鱼年糕的做法,年年有鱼年糕怎么做
简介
食材
糯米粉、澄粉、桂花糖、琼脂、清水、哈密瓜果胶、红豆沙、盐、香油少许、紫薯、红薯、豌豆、山药
步骤
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1. 准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。
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2. 山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。
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3. 将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。
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4. 豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。
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5. 融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。
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6. 将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。
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7. 紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。
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8. 将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。
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9. 反复的搅拌均匀。
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10. 取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。
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11. 做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。
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12. 蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。
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13. 上面淋上一些桂花糖。
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14. 山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。
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15. 然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。
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16. 最后可以捏朵荷花插在莲藕上。
小贴士
