爆炒肉皮的做法,爆炒肉皮怎么做
简介
食材
鸡精、精盐、生抽、绵白糖、料酒、红椒、蒜、大蒜、小葱、胡萝卜、猪皮
步骤
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1. 猪皮拔去毛洗净，这是第一次拔毛；
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2. 其它材料准备好；
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3. 猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟；
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4. 煮猪皮时，把其他材料弄好，小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎；
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5. 猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净；
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6. 猪皮切成细丝；
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7. 锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；
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8. 下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；
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9. 最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；
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10. 盛盘。
小贴士
