干烧金鲳鱼的做法,干烧金鲳鱼怎么做
简介
食材
干淀粉、陈醋、白糖、盐、料酒、老抽、生抽、大蒜、生姜、小葱、剁椒酱、金鲳鱼
步骤
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1. 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
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2. 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
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3. 在金鲳鱼两面剔十字花刀。
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4. 表面再拍一层干淀粉。
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5. 生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。
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6. 准备好剁椒酱。
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7. 锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。
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8. 煎至两面金黄盛出。
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9. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
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10. 再放入剁椒酱炒香。
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11. 把煎好的鱼放入锅内。
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12. 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。
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13. 转中火加盖炖煮10分钟。
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14. 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
小贴士
