茄汁黄金虾的做法,茄汁黄金虾怎么做
简介
食材
水淀粉、白醋、白糖、蕃茄酱、盐、生粉、料酒、姜、鸡蛋、大明虾
步骤
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1. 首先将大明虾去头、去壳、去除虾线，将虾背切开。
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2. 准备好虾仁，加一勺盐，抓均匀，接着倒入清水，洗净，姜切片，放入姜片，加少许盐、淋入适量料酒拌匀，再加一勺生粉拌匀，腌制两个小时。
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3. 将鸡蛋磕入碗中，打散。
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4. 准备六十克生粉，一边搅拌、一边倒入鸡蛋液，分多次将蛋液倒入碗中，搅拌成鸡蛋糊。
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5. 准备半锅油，烧至六成热，将虾仁均匀裹上鸡蛋糊，逐个下入锅中，炸至表皮焦脆，颜色金黄，捞出。
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6. 锅留底油，倒入番茄酱，翻拌均匀，倒入少量清水，加两勺白糖、少许盐，拌匀，倒入适量白醋，淋入适量水淀粉，拌至浓稠，将虾球倒入锅中，淋少量食用油，搅拌均匀，香味溢出，即可出锅。
小贴士
