迷人可可蛋糕卷的做法,迷人可可蛋糕卷怎么做
简介
食材
白糖、玉米粉、水、色拉油、低筋粉、鸡蛋、可可粉
步骤
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1. 材料称好，低筋粉加玉米淀粉一起过筛待用；
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2. 分离蛋黄；
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3. 分离蛋白；
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4. 蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一边备用；
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5. 锅入加80ML水，加20克白糖，倒入可可粉边煮边搅拌至混合，凉至常温加入蛋黄及色拉油拌均；
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6. 倒入低筋粉；
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7. 拌均
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8. 取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；
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9. 将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀；
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10. 倒入烤模.轻震两下；
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11. 预热烤箱165度，烤25-30分钟；
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12. 出炉后倒扣在铺有另一张油纸的硅胶垫上，揭下油纸；
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13. 用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片即可食用。
小贴士
