发面韭菜鸡蛋馅饼的做法,发面韭菜鸡蛋馅饼怎么做
简介
食材
生抽、酵母、白糖、五香粉、胡椒粉、生姜、虾米、盐、油、鸡蛋、韭菜、小麦面粉
步骤
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1. 称好面粉，放入20克白糖和2克酵母。
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2. 缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
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3. 发面时准备馅料所用食材。
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4. 热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。
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5. 把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。
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6. 面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。
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7. 把面团排清空气，分成7等份。
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8. 取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。
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9. 收口包成包子型。
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10. 把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。
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11. 全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。
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12. 电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
小贴士
