茄汁牛肉烩面的做法,茄汁牛肉烩面怎么做
简介
食材
生抽、葱、八角、干山楂、洋葱、姜蒜末、菠菜、糖、面粉、盐、油、番茄酱、鱼丸、西红柿、牛肉
步骤
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1. 面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
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2. 和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
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3. 半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
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4. 取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
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5. 西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
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6. 准备好各色鱼丸和姜蒜末。
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7. 将牛肉洗净。
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8. 切成大块。
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9. 凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
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10. 加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
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11. 锅中放油炒香姜蒜末。
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12. 放入西红柿。
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13. 加入糖和盐调味。
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14. 炖到西红柿软烂时加番茄酱。
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15. 炖成浓稠的红色酱汁。
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16. 把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
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17. 把烩面坯拉好放入。
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18. 大火煮开。
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19. 放入鱼丸和青菜。
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20. 煮上一分钟即可。
小贴士
