茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法,茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#怎么做

2024-07-13 25阅读
简介
食材
姜、小葱、沾薯条番茄酱、自制西红柿酱、豌豆、西兰花、白砂糖、十三香、黑胡椒粉、鸡蛋、米酒、生抽、老抽、盐、油、米饭、牛肉泥
步骤
  • 1. 备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和姜
  • 2. 葱和姜切碎。
  • 3. 牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
  • 4. 将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。
  • 5. 加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
  • 6. 平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。
    当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。
  • 7. 记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。
  • 8. 肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将炒好的西红柿酱倒入锅中。
    400克肉泥,大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考
    http://www.haodou.com/recipe/325708/
  • 9. 加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。
  • 10. 当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。
  • 11. 起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。
    注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。
  • 12. 焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将西兰花焯烫断生。
  • 13. 最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
小贴士
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