水晶粽的做法,水晶粽怎么做
简介
食材
馅料、水怡麦芽糖、水、水晶粉
步骤
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1. 将需要的材料准备好
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2. 将水晶粉倒入干净的面盆中
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3. 将凉开水倒入
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4. 用手抽拌匀
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5. 将水怡倒入
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6. 用手动混合拌匀，水晶液就做好了，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。
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7. 蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感，如果四周是透明的，但是中间颜色偏白的话，那就说明还没有蒸好，需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫，也会有粘性，等稍凉一些，大概60度左右就可以开始包了。
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8. 将馅料准备好，这里我用的配方是皮50克，馅10克，大家在包的时候，也可以将馅多包一些，皮少一些。
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9. 温度60度左右，这个时候有点温度，皮也会比较软，封口比较好捏合在一起，如果完全凉透了，也会比较硬，在包的过程中，如果觉得皮凉了比较硬的话，可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。
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10. 包好之后
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11. 将棕子模具准备好，将包好的棕子团按入模具中，稍整形成模具的形状
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12. 然后将另外一半盖上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。
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13. 成品
小贴士
