蛋黄果软了带苦的原因可能有以下几点：
1. 过熟：蛋黄果成熟后，内部果肉会变得较软，这时候如果过度存放，果肉会继续软化，并导致腐烂，此时果肉中的成分也会变质，从而导致苦味。
2. 有毒素：蛋黄果含有一种称为“鸟嘌呤”的毒素，如果果实中鸟嘌呤积累过多，也会导致蛋黄果变苦。这时候，最好不要食用这些果实，以免引起中毒。
3. 储存不当：如果蛋黄果受到寄生虫或其他传染性疾病的影响，或者被变质的食物或空气污染，也会导致果实出现苦味。
4. 品种因素：蛋黄果本身也存在品种因素，有些品种就是天然带有一定的苦味。但这种苦味并不会影响食用。
总之，如果发现蛋黄果软了带苦，最好不要食用，还是选择新鲜、无异味的果实为好。同时，在存储和食用过程中，也要注意卫生和安全。
