卤水豆腐是一道经典的中式小吃，有着丰富的营养价值和美味口感。如果想让卤水豆腐又白又嫩又筋道，可以考虑以下几个方面：
1. 选用好豆腐：优质的豆腐关键在于豆浆的品质，所以建议选择新鲜的、质地细腻、口感丝滑的豆腐。如果是自己做豆腐，则需要使用新鲜的黄豆并掌握好做豆腐的技巧。
2. 加入适量配料：在煮豆腐的卤汁中，可以加入一些适当的调味料来提升豆腐的口感。比如加入大葱、姜片、八角、桂皮等香料，可以起到去腥增香的作用；同时加入少量糖和盐，能够提升口感的鲜美度。
3. 煮煮熬熬：煮煮熬熬是卤制过程中的一个重要环节，只有耐心熬制，才能将卤汁的味道和色泽充分渗透入豆腐内部。可以选择用砂锅或高压锅等比较能集中火力的容器来煮豆腐，同时需注意卤汁的浓度和火候的掌握。
4. 切块后再次入卤：将切好的豆腐块再次放入卤汁中煮一段时间，可以达到使豆腐块更加入味、嫩滑和有弹性的效果。
以上几点是让卤水豆腐又白又嫩又筋道的关键要素，希望有所参考。
