制作白色、光滑且大的蒸馒头需要注意以下几点：
1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以提高面团的延展性和弹性，制作出来的馒头柔软、有嚼劲。
2. 控制水量：水的量应该适中，过多会导致面团黏稠难以操作，过少则会导致馒头发硬。
3. 加入酵母：酵母是让面团发酵的关键因素，选择好质量的酵母，控制发酵时间，可以制出口感好的馒头。
4. 揉面团：面团需要揉至表面光滑，结实有弹性，这样能够使馒头体积更大、口感更好。
5. 样式造型：造型时要注意拍打面团，并且不要把馒头放得太紧密，否则会影响发酵，起不到扩大面积的效果。
馒头所包含的营养成分主要是碳水化合物和一些蛋白质，其中还包括一定的维生素和矿物质。由于它是主食之一，所以提供人体所需的能量。根据不同的馒头原料和制作方法，蛋白质、维生素和矿物质的含量也有所不同。总体而言，馒头是一种比较营养均衡的食品，适当食用可以保持身体健康。
