卤水点豆腐是一道常见的中式家常菜，在制作过程中需要注意以下几点关键技巧：
1. 选材：选择质地细腻、口感鲜嫩的豆腐，切块时大小越均匀越好。
2. 处理豆腐：将切好的豆腐放入开水中焯水煮沸，去除豆腥味和豆腥油，让豆腐更加入味。
3. 调制卤汁：卤汁是卤水点豆腐的灵魂。通常使用老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、姜片等调味料，要掌握好调和比例，使口感更佳。
4. 吸附入味：将处理好的豆腐块放入卤汁中，火力适中，慢慢入味，时间不宜过长，否则豆腐会变得过咸。
5. 摆盘装盘：将处理好的豆腐块盛在盘子中，上面浇上卤汁，再撒上适量的青蒜和香菜，美观又提升口感。
6. 烹调技巧：善于掌握火力和卤水滋味，加一些鸡精或味精，提升豆腐的鲜味。豆腐与卤水相融合时，要不断搅拌，以免焦底。
以上关键技巧可以使卤水点豆腐更加入味、口感更佳，让家人朋友品尝到美味佳肴。
