豆腐点卤水是一种广泛应用于中式料理的技巧。以下是如何点卤水的几个重要步骤：
1. 选择豆腐：最好使用较硬的豆腐，例如中硬或者老豆腐。这些类型的豆腐会更容易吸收卤水，并且不容易在制作过程中破裂。
2. 切块：将豆腐切成均匀大小的小块，这有助于使豆腐均匀的吸收卤水。
3. 焯水：将豆腐置于开水中稍微焯水一下，这样能够去除豆腥味并使豆腐更容易吸收卤水。
4. 准备卤水：将适量的清水倒入锅中，加入适量的豆酱、五香粉、花椒等佐料，烧开后煮10-20分钟左右，取出锅内的佐料。
5. 豆腐入锅：将焯好水的豆腐放入锅中，小火慢慢的煮，让豆腐完全吸收卤水。
6. 加配料：根据个人口味，加入适量的葱姜蒜等调味料，煮至豆腐中的卤水浓郁。
7. 品尝：可以将豆腐提起沥干水分，放置碗中加入芝麻酱、辣椒油、小葱花等配料进行搭配食用，味道非常美妙。
通过以上步骤，制作出来的豆腐口感鲜美，香味浓郁，成为一道家庭晚餐或聚会宴席上的佳肴。
