如果卤水没有油, 这不一定会影响到味道, 但是如果你想要额外的味道和质感, 可以考虑以下方法:
1. 尝试添加香料和草药：在卤水中加入适量的各种香料，如姜片，葱段，大蒜等，可以带来更多的风味和味道。
2. 加入酱油或豆瓣酱：如果你喜欢咸味，可以添加一些酱油或豆瓣酱增加味道。
3. 添加其他调味料：例如盐、糖、香油等，可以根据个人口味随意添加。
4. 种类更换：可以更换更辣口感的辣椒来替代油带来的口感。
5. 搭配配菜: 在卤水的配菜中添加油炸豆腐，或者其他带有油脂成分的食材，也可以在口感上取得一些补充。
6. 使用高汤或肉汁：使用鸡高汤或者猪骨汤可以让卤水在口感上变得清淡且美味
总之，卤水没有油也不是绝对不可用。您可以自己尝试并根据自己口感进行调整与改进。
