在一定情况下，每天吃青菜是不会让人胖的。原因如下：
1. 青菜含有较少卡路里：相比于肉类和淀粉类食物，青菜的卡路里含量很低，每100克只有20~30卡路里左右，因此即使多吃一些，也不会轻易致肥。
2. 青菜含有丰富的膳食纤维：膳食纤维可以促进肠胃蠕动并延缓胃排空，从而让人长时间觉得饱腹感，减少了食欲，也增强了饱食感；
3. 青菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质：这些营养素对人体非常有益，可促进代谢，提高人体免疫力，调节激素分泌等，同时还有助于身体排毒，避免脂肪沉积和体重增加。
但如果过量吃下，青菜也会让人发胖，主要是因为：
1. 青菜富含植物蛋白：过量摄入植物蛋白，如果超过身体的消化负荷能力，则会转化为脂肪堆积在体内，从而导致体重增加。
2. 吃青菜的处理方式也很重要：比如煮青菜时加入过多油盐、作为配菜吃的青菜则可能添加大量的奶油或者芝士等，这些都给青菜增加了额外的油脂和热量，容易让人发胖。
因此，每天吃青菜不会胖，但要注意适量摄入，处理方式也要尽量健康。
