地瓜粉和红薯粉是两种不同的食材，有以下几个方面的区别：
1. 来源不同：地瓜粉是用地瓜制成的，而红薯粉则是用红薯制成的。
2. 颜色和外观不同：地瓜粉呈白色或淡黄色，粉末细腻；而红薯粉颜色略带灰色或紫色，粉末细度也较高。
3. 口感和用途不同：地瓜粉口感比较软绵，适合做饴糖、糕点等；而红薯粉口感稍硬，适合炒菜、凉菜等的调料使用。
4. 营养价值不同：地瓜、红薯都是富含膳食纤维和维生素的食材。但红薯粉在提取过程中会损失部分营养物质，例如糖分和维生素C的含量相对较低。
总体来说，地瓜粉和红薯粉虽然有些相似之处，但仍然存在一些区别。在烹饪使用时需要根据不同特点进行选择。
