可以将红薯粉用作淀粉，以下是详细的分点解释：
1. 红薯粉是一种淀粉：红薯是富含淀粉的根块植物，在制作红薯粉的过程中，会将红薯磨成细粉并经过多次洗涤、沉淀等工艺，得到的粉末就是红薯粉。因此，红薯粉本身就是一种淀粉。
2. 红薯粉的主要成分是淀粉：根据营养成分表显示，100克红薯粉中含有77克的碳水化合物，其中大部分是淀粉。此外，红薯粉中还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
3. 红薯粉具有淀粉的性质：红薯粉与其他淀粉一样，可以在高温下分解为葡萄糖来作为能量来源，同时也可以用于制作食品、药品等工业领域中的淀粉基原料。
4. 红薯粉的用途很广泛：红薯粉适用于沙拉、汤、饺子等食品的加工中，还可以作为面粉、蛋糕、糕点等的替代品。在工业领域，红薯粉可以用来制作胶粘剂、纸张、医药胶囊、化妆品等产品。
5. 红薯粉比一般淀粉更具营养价值：相较于一般的淀粉，红薯粉含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质。此外，红薯粉也是无麸质的，适合需要无麸质食品的人群食用。
因此，将红薯粉用作淀粉是完全可行且常见的。红薯粉不仅具有淀粉的性质，还富含营养成分，是一种健康、营养价值高的淀粉源。
