蒸湖蟹是一种非常美味的中式菜品，蒸制方式可以让蟹肉保持原汁原味，并且不会破坏其营养价值。但是，蒸湖蟹需要掌握正确的时间和方法才能呈现出最佳口感。以下是关于蒸湖蟹的时间问题的一些具体说明：
1. 预备工作：将新鲜的湖蟹浸泡在清水中15至20分钟，使其吐净杂质，然后重新清洗干净。
2. 调料准备：将葱姜切碎成小块并放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽搅拌均匀成葱姜水。
3. 蒸制工作：将刚刚处理过的湖蟹放入蒸锅中，撒上适量细盐，倒入适量料酒。将葱姜水倒到鲜蟹身体内部，注意不要浸湿鲜蟹的上下两张膀子。大火蒸约10-12分钟。蒸好后要让蒸锅里的蒸汽散发一下，再即刻打开锅盖，否则湖蟹肉质容易发硬。
4. 上桌前：将蒸好的湖蟹冷却至温热状态，放在盘中，向蟹身和脚上芝麻油和葱末，即可端上桌。
总体来说，蒸湖蟹的时间约10-12分钟，要视蒸锅的大小及蟹的大小而定。可以用剔肉钩轻轻挑开一只虾蟹，观察一看即可，当蟹线变粉色时，蟹肉会变得鲜美有弹性，就表示蟹已蒸好。如果您不想自己冒风险，建议刚开始尝试蒸制湖蟹时选择最小号的蟹。
