腊鱼是一种传统的食品，通常需要晒干才能食用。晒干后的腊鱼可以保存很长时间，并且味道更加浓郁。但是，腊鱼的晒制需要注意以下几点：
1. 晒制时间：腊鱼的晒制时间因地区、气候、鱼种等因素而异。大约需要晒3-5天。
2. 保存方法：晒制好的腊鱼应该放在干燥的地方保存。最好放在密封的容器中，以免进水或潮湿。也可以将腊鱼放进冰箱中保存，可以使其保存更久。
3. 烹饪方法：腊鱼煮的时间不要过长，大约5-10分钟即可。在煮腊鱼的时候，加上适量的姜、葱、料酒等调料，可以增加腊鱼的风味。还可以将腊鱼切片之后拌入凉菜或者炒菜中食用，口感也十分美味。
总的来说，晒制好的腊鱼可以保存较长时间并且具有浓郁的口感，但是在晒制和食用过程中需要注意卫生和食用方式。
