首先，香肠的保质期取决于其储存和加工方式以及添加剂成分等因素。通常而言，香肠经过高温熏制、灭菌和真空包装等处理方法后可以延长其保质期。
以下是一些一般性的答案：
1. 开封后的香肠应该尽快食用，一般不宜超过3天。
2. 未开封的香肠可以在阴凉干燥的地方保存5-7天，最好放在保鲜膜或保鲜袋中以避免受到细菌污染。
3. 冷冻香肠可以在零下18℃的温度下保存3-6个月，但是美味程度可能会下降。
4. 如果香肠开始变质，表现为腐臭气味、异色和异味，或者有发霉现象，就不建议食用了。
5. 提醒大家要注意比较高危险的细菌繁殖情况，如沙门氏菌和大肠杆菌等，因此建议吃前认真揣摩食品包装上的相关标示和日期，安全第一。
总之，正确的保存方式和适当的食用时间可以确保香肠的品质和食用安全，也是我们对食品质量和家庭卫生健康有良好的负责表现。
