为什么要将灌好的香肠晾晒数日？
1. 去除多余水分：灌好的香肠中含有一定的水分，如果不进行晾晒，就会在保存过程中导致腐败变质。晾晒能够帮助香肠中的多余水分蒸发，使得口感更加浓郁。
2. 增进口感：香肠是需要通过风干晾晒来突出本味，让肉味更加浓、眼酥舌爽。晾晒还可以增强香肠的口感和储存性能，让食用后更加美味可口。
3. 提高质量：在晾晒的过程中香肠经过缓慢的氧化反应，这样可以让肉类食品质地更加纯正，营养成分更加丰富，从而提高香肠的质量。
4. 防止霉菌滋生：晾晒可以将香肠表面的水分挥发掉，避免霉菌、细菌滋生和繁殖，防止香肠出现霉变等问题。
5. 方便保存：晾晒后的香肠不会产生过多的水分，便于储存和运输，可以长时间保存风味不变。
