晾晒香肠是将加工好的香肠在自然条件下进行吹风、曝晒等处理，使其脱水、排污和去异味。下面是晾晒香肠的方法：
1.选择适当的天气：香肠的晾晒需要阳光和干燥的天气，通常在秋季或者冬季的晴天比较适合。
2.选好晾晒的地点：香肠需要晾晒在干燥通风的地方，可以选择室外阳光直射的地方，或者到通风良好、又比较干燥的房间里晾晒。
3.刚灌好的香肠首先要在冷水中浸泡一段时间，以去掉表面的血迹和杂质，然后再把香肠捞出晾在架子上，让它自然滴干。
4.使用风机：可以选择使用风机来加速晾晒香肠的过程，但是保持适当的距离，避免直接吹风，否则容易导致表面变干而内部还潮湿。
5.按摩香肠：为使香肠达到完全干燥的状态，需要在晾晒的过程中多次按摩揉捏，使香肠内外均匀受风，促进水分蒸发。
6.注意防虫：晾晒过程中要注意防止蚊虫、老鼠等小动物侵害，可以在晾晒的周围放置柑橘皮或口香糖等驱虫物。
总之，晾晒香肠需要耐心和细心，保持适宜的温度和湿度，并经常检查变化情况，才能制作出美味可口、品质优良的香肠。
