晾晒香肠是一种常见的食物储存方法，但是需要注意以下几点：
1. 温度：晾晒香肠时要注意温度，太高的温度容易导致香肠变质，太低的温度则可能会导致过长时间的晾晒，让香肠变得过于干燥。
2. 环境：香肠晾晒的环境要尽量干燥、通风，防止受潮发霉。同时，要远离重要场所的污染源和异味，避免香肠被异味影响口感。
3. 晾晒时间：香肠晾晒时的时间应该掌握得当，不可以过长或过短。如果时间太短，内部水分无法完全挥发，容易导致香肠变质；而时间过长则容易让香肠变得过于干燥。
4. 防虫害：晾晒香肠时，容易引来各种小虫子，所以需要喷洒驱虫剂或者采用密闭的晾晒方法，防止香肠受到虫害。
5. 卫生：在晾晒香肠的时候，需要注意卫生，经常清理周围杂物和残留食物，避免吸引昆虫等蚊子。
总之，香肠晾晒时要掌握好温度、环境和时间，注重防虫和卫生，才能够让晾晒出来的香肠更加美味可口。
