红薯挖回来晒几天是有一定的合适时期的。以下是具体的分点回答：
1. 晒的时间要根据当地气候和季节而定。通常在秋季晴朗的时候，将红薯挖掘出来晒曬3-5天，能够非常好地促进红薯的质量，并且增加其存放寿命。
2. 晒干后的红薯体重会减轻一部分，但交换来丰富的营养素和口感是值得的。晒干后，红薯的水分含量会减少，不仅可以减轻重量，还能减弱微生物繁殖，从而延长红薯的保质期。
3. 晒曬后的红薯口感更加甜美，吃起来更加香脆可口。晾晒后，红薯内部的淀粉质就开始转化为糖分。此时，红薯就会变得甜美可口，而且很耐储存，可以在未来的几个月内食用。
4. 晒干的红薯应当注意保护，避免被昆虫啃食或受潮霉变。将它们码成一层，或者装在纸袋或密封袋中储存（温度应该在10-15摄氏度之间）。不要把它们存放在阳光直射的地方或者温度过高的地方，以免损失营养素和口感。
