牛排的熟度分为三个等级：生的、半生不熟和熟的，每个等级的牛排都有不同的口感和味道，其中的区别如下：
1.生的牛排
生的牛排是指完全未煮熟的肉。生肉有鲜嫩的口感，但也有很多菌落，因此食用风险较高。
2.半生不熟的牛排
半生不熟的牛排是指肉已经煮熟，但心部仍有些许血迹。口感更加嫩滑，肉汁更充足，但菌落含量也较高。
3.熟的牛排
熟的牛排是指肉已经完全熟透，没有任何血迹。肉质更紧实，口感更加硬，肉汁较少，但较为安全。煮至完全熟透的牛排风味相对一般，但可以更加放心地享用。
另外，还有些人喜欢中熟的牛排，刚好把血水煮干，肉质紧实而且肉汁不会太多。总之，不同熟度的牛排口感、安全性和适用场合都不同，需根据个人口味和偏好来选择。
