牛排一共有五种分熟程度：
1. 生牛排：指牛肉的表面被烤熟，但内部仍保持完全生熟状态，非常偏向于生食。这种口感需要勇气和良好的健康。
2. 半生不熟的牛排：也称为蓝牛排。在烤制过程中，肉质表层微微焦香，内部保持粉色，呈现出汁水丰富、咀嚼有趣的口感。
3. 中等熟度的牛排：这是人们经常点的状态，即在烤制过程中，肉的表面金黄色或者棕色，从外表看可以感受到炭火香味，扎刀进去的时候碰到了三分之二有明显的黄色或者粉色，而且随着牛排的厚度变化，中等熟的时间也会有所调整。
4. 全熟牛排：表面有烤痕但总体颜色均匀，大小形状有所缩小，口感稍微硬一些，让人感觉在凝聚肉本身的味道。
5. 超熟牛排：超熟的牛排一般非常干瘪，口感难以忍受，外面有点皮，肉本身比较焦，不建议点。
