1. 检查发酵环境：冬季气温低且干燥，甜酒酿的发酵环境难以达到理想状态。可以合适调整室内温度和湿度，或者将甜酒酿放在温暖潮湿的地方。
2. 增加发酵剂量：如果甜酒酿经过一段时间仍未发酵，可以增加发酵剂量，比如添加酒曲、面筋酵素等。
3. 加入新鲜泡打粉：泡打粉可以快速增加酒坛内的活性氧气，促进甜酒酿的发酵。注意不要加入过多，否则会影响甜酒酿的口感。
4. 改变浸泡时间：如果甜酒酿泡制的时间不够长，也可能导致发酵不佳。可以适当延长浸泡时间，让甜酒酿更容易发酵。
5. 使用酵母活性剂：酵母活性剂可以促进甜酒酿的发酵速度和效果。将酵母活性剂按照说明书添加到甜酒酿中，即可得到更好的发酵效果。
注意事项：
1. 以上方法可以根据实际情况灵活运用，但不要同时使用多种方法。
2. 在处理甜酒酿之前，应该严格遵循食品安全卫生的要求，保持清洁和卫生。
3. 如果甜酒酿长时间未发酵或者已经出现变质，请不要食用。
