甜酒加水二次发酵是一种简单而有效的饮品制作方法，可以提高甜酒的营养价值和口感。不同的情况下，发酵所需的时间也可能不同，以下是需要考虑的一些因素：
1. 温度：发酵过程中，温度是一个非常重要的因素。如果环境温度较低，需要更多的时间才能完成发酵，反之亦然。一般来说，温度在25-28℃左右比较适宜。
2. 酵母量：酵母数量太少，会延长发酵时间。如果酵母数量过高，可能会导致发酵过程过快。通常建议在500毫升的酒中加入10克左右的干酵母。
3. 糖分含量：糖分含量越高，说明酒体越甜，对于发酵周期也会产生影响。一般来说，糖分含量在20%以下时，发酵时间最短。
4. 二次发酵的目的：二次发酵的目的是什么也会对时间产生影响。如果只是为了让甜酒更好喝，时间可以在2-3天左右；如果是为了让甜酒发生自然沉淀，则需更长时间。
综合以上因素，一般来说，甜酒加水二次发酵的时间在2-5天之间。如果想要发酵干净透彻，则需要待其葡萄糖全部被消耗完而变成纯酒精，时间会更久一些。
