甜酒酿是由糯米、面粉等主要原料经过发酵制成的美食，但在制作过程中如果不控制好发酵时间，有可能会导致酒酿超甜或者出现气味变质等问题。因此，如何终止甜酒酿的发酵是十分重要的。
1. 控制温度：甜酒酿发酵过程中的温度对发酵速度和品质都有很大影响，因此应将其放在室温下进行发酵，不能暴露于阳光直射的地方，也要避免大幅度温度变化。
2. 观察气泡：当甜酒酿发酵时，会产生许多气泡，当气泡数量开始减少时，说明发酵过程已经接近尾声，这时可以轻轻搅拌一下，以加快二次发酵的速度。
3. 使用稀释剂：加入适量的水可以降低酒酿的浓度，使得酵母在高浓度的情况下难以生存，从而降低酒酿的发酵速度。
4. 添加酒药：酒药可以帮助稳定酒酿的发酵速度、提高酒酿的质量，同时控制酒酿的甜度，由于每种酒药的用法不同，所以需要按照说明书上的方法添加。
5. 绝氧：将醪液转移到封闭且较小的容器中，然后密封，这样就可以在短时间内终止酒酿的发酵过程，但是这种方法也会对酒酿产生一定影响，因此最好仅限于应急使用。
总之，以上几种方法都可以用来终止甜酒酿的发酵，但需要注意的是，不同的方法适用于不同的情况，需要根据具体情况选择合适的方法进行操作。
