洋姜变黑后可以继续食用，但肯定不如新鲜的洋姜口感好。以下是几点需要注意的事项：
1. 洋姜黑化是因为其含有酚类物质，与空气接触容易产生氧化反应。虽然颜色变化，但并不会影响食用安全。
2. 拿到黑化的洋姜时，应注意检查它是否有发霉或有异常气味。如果出现这些情况，则说明洋姜已经变质，不能再食用。
3. 黑化的洋姜不仅口感差，而且营养价值下降，建议在使用时不妨将其削皮或去掉外层黑色部位，以免影响食用体验。
4. 为避免出现洋姜变黑的情况，最好使用新鲜的洋姜，尽量不要让它长时间暴露在空气中，保存时可放在阴凉处，并保持干燥。
总之，洋姜变黑还能食用，但要注意检查是否有变质现象，去掉外层黑色部分，尽量不让洋姜长时间暴露在空气中。
