香菇在保鲜条件不好的情况下容易发黑变质，但并不意味着它不能食用。以下是关于香菇发黑后是否还可以食用的几个要点：
1. 香菇发黑通常是因为其表面受到氧化或细菌污染，但不一定意味着内部已经腐败。
2. 如果香菇的外观发黑但仍然有弹性，表面未粘连，无异味，那么通常可以继续食用。
3. 如果发现香菇外观有明显腐败，如泛白、软烂等，或者有刺鼻的异味，那么应该避免食用。
4. 可以通过切除香菇黑色部分以及认真清洗来减轻香菇的污染程度。
5. 在购买香菇时应该选择表面完好、没有挫伤、没有霉斑的新鲜香菇，同时要注意存储条件，尽量避免受潮和细菌污染。
总之，香菇发黑并不一定意味着它已经不能食用，但需要认真观察，并根据情况进行处理。为了健康起见，在食用任何腐败、变质或不明原因引起的异味食材前，最好先确认是否安全。
