甘蔗放久了变红后，可以吃，但需要注意以下几点：
1. 食用前需要认真检查：如果甘蔗表面出现发霉、腐烂或者其他异味，那么最好不要食用。如果甘蔗还在保质期内，未变色或发霉现象，且外观无明显痕迹，则可以食用。
2. 营养价值降低：甘蔗变红后，其营养成分含量会有所下降，对身体的营养价值也有一定影响。因此，建议选择颜色深浅适中、未发生变质现象的甘蔗食用。
3. 尽可能快速吃完：经过一段时间的储存，甘蔗内部的糖分含量会逐渐降低，因此变红的甘蔗建议尽快食用，以免口感受到差异。
4. 不适合过度食用：尽管有些变红的甘蔗仍能食用，但过度食用对身体健康也是不利的，孕妇和糖尿病患者建议少量食用。
总之，变红的甘蔗还是可以食用的，但需要慎重选择，保持适量，以免对身体造成负面影响。
