长鱼是一种常见的淡水鱼类，它肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食材之一。炒长鱼是一道非常简单易学的家常菜，下面就来介绍下炒长鱼的做法：
准备材料：长鱼、洋葱、姜、蒜、青椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、油。
1.首先将长鱼去鳞、洗净，去掉头尾和内脏，切成小块备用。
2.将洋葱、姜、蒜剁成末备用，青椒切成丝备用。
3.锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再放入长鱼块，翻炒片刻。
4.加入料酒和盐，继续翻炒至长鱼变色。
5.放入洋葱和青椒丝，继续翻炒。
6.调入适量的生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀至收汁即可。
小贴士：
1.炒长鱼时不要过度翻炒，否则容易糊。
2.可以根据个人口味加入自己喜欢的调料。
