柳根鱼是一道以鲜嫩的柳根为主料，加入少量调料和佐料，制作出来的美食。下面是柳根鱼的做法：
材料：鱼肉（约500克）、柳根（适量）、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、油、香菜。
步骤：
1.将鱼肉清洗干净，切成均匀大小的片状，放入盆中。将适量的盐、糖、料酒均匀地撒在鱼肉上，腌制10分钟。
2.将柳根去皮，切成条状备用。
3.锅中放油，烧至七成热时，加入葱、姜、蒜末煸炒至香。
4.将鱼片拍上干淀粉，放入锅中，同时加入适量生抽翻炒几分钟，待鱼片变白后捞出备用。
5.锅中留底油，加入柳根条翻炒至微黄色，加入少许生抽、鸡精、糖、料酒、少量水，煮开后加入鱼片，小火煮几分钟。
6.将葱花、香菜洒上即可。
小提示：
1.清洗干净食材，注意不要过度腌制，避免变质。
2.鱼片拍干淀粉，可使炒出来的鱼肉更加爽口嫩滑。
3.生抽和料酒的配合能够让柳根鱼更加美味。
4.柳根煮的时间不能太长，以免影响口感。
5.再加一些色拉油，可以起到润口的作用。
