蒸面鱼是一道非常好吃的家常菜，下面是它的做法及注意事项：
材料：
1.鲈鱼一尾
2.手工宽粉200克
3.姜末适量
4.葱花适量
5.蒜末适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.蚝油适量
10.米酒适量
制作步骤：
1.鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成几段。
2.取一个大碗放入姜末、料酒、盐、生抽、老抽和蚝油，调成锅S直至混合均匀且颜色均匀，备用。
3.拿出一个小碗，加入适量葱花和蒜末，备用。
4.把200克手工宽粉放入锅中，加入开水并煮沸，然后煮7到8分钟左右，待熟后滤去水分，放置在盘子上，备用。
5.在蒸锅里铺上荷叶，这样可以防止鱼和面粉粘在蒸锅上。
6.将切好的鱼片放入调料碗中，腌渍20分钟左右。
7.将鱼片划成几个小块，放在荷叶上面。
8.将葱花和蒜末铺开在鱼上，快速撒些油和盐，叠上一对生姜片。
9.将蒸锅加热至水开始烧开，放进鱼的盘子之后，可以淋一些米酒，其次将锅盖放上。
10.用大火蒸15分钟就好了。
注意事项：
1.选购鲈鱼时应挑选新鲜的鱼，切割口要干净，保持鱼身完整。
2.调味料不宜过多，否则会影响鱼营养和口感。
3.蒸制时间不宜过长，以免影响鱼的口感和营养。
4.最好采用荷叶蒸制，这样可以让鱼更加嫩滑，并且有一点香味。
