蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的菜肴，尤其是在南方地区，相信很多人都能吃到非常好吃的蒸鲈鱼。但是要想做出一份既好吃又嫩的蒸鲈鱼并不容易。下面是一些技巧和方法，希望对你有所帮助：
1. 选择新鲜的鲈鱼
新鲜鱼肉的质量更佳，口感更好。在购买鲈鱼时，鱼的眼睛应该清澈明亮，鳞片紧密，鱼身无划痕。如果有异味或变色，则表示鱼不新鲜。
2. 去除鲈鱼的内脏和鳃
将鲈鱼洗干净后，用刀将内脏和鳃割掉。这样做可以避免鱼内部的味道对美食产生不良影响。
3. 加入适量的盐和料酒
在蒸鲈鱼前，将鱼身表面涂上少许盐和料酒，这样可以去除腥味，并增加鱼的香味。
4. 控制蒸鱼时间和温度
将蒸鱼时的水烧开后，放入蒸屉，待水再次沸腾后再将鱼放入。不同大小的鲈鱼需要不同的蒸鱼时间，一般而言，一个500-800g的鲈鱼需要蒸15-20分钟。蒸鱼时可以用筷子在鱼身上轻轻戳一下，如感觉鱼肉变软，则说明已经蒸熟了。
5. 淋上香油和葱花
等鲈鱼蒸熟后，将蒸鱼的汁倒掉，然后撒上一些细葱花和香油。这样可以使鲈鱼更加的美味和香醇，口感更道地。
6. 加入适量的调料
根据个人口味的不同，可以在蒸鱼前或者淋上香油之后加入适量的生抽、老抽等调味品，在口感和味道的基础上追求更丰富的层次感。
总之，做好一份嫩滑多汁的蒸鲈鱼并不是一件容易的事情，需要注意材料的选择、调料的搭配以及蒸鱼的时间和温度等因素，才能做出一道口感好，让人回味无穷的美食。
