1. 选料：挑选肉质细嫩、油花均匀的排骨，最好是带有骨头和肋骨的部分。洗净后加入料酒焯水，去除血腥味。
2. 烹制前处理：将焯水后的排骨过冷水，冲掉表面的浮沫，沥干水分。可以加入姜片腌制一下，使其更加鲜美。
3. 料汁调制：选择喜欢的调料进行配制，常见的有豆瓣酱、蒜泥、生姜、料酒、盐、糖、醋等，可以根据自己口味进行调整。将调料混合均匀，加入清水搅拌成料汁备用。
4. 炖制过程：炖排骨时，要先将锅烧热，放入适量油，然后倒入调制好的料汁，放入排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间不要开盖，尽量保持湿润度，直到排骨彻底熟烤嫩成为一道美食，这样炖食出来的排骨会味道比较鲜美，口感酥软。可以根据个人喜好加入蔬菜等食材提升口感和营养价值。
5. 炖后处理：烹制完成后稍微将汁水收干，使排骨外表呈现金黄色。可以加入葱末和香油点缀，更加诱人。尽快将排骨摆盘上桌享用，口感最佳。
