铁锅开锅糊了是厨房常见的问题之一，以下是应对此问题的几种方法：
1. 及时处理：在锅开始糊的时候，及时关闭火源，用铲子把锅底的糊弄上来。
2. 借助温水：将锅底倒出来，用温水浸泡15分钟，再用洗涤剂和刷子清洗，定期使用磨盘处理锅底。
3. 使用食醋：将食醋倒入锅中，加热至沸腾后关火，浸泡几小时后，用洗涤剂和刷子清洗即可。
4. 食用油：将适量的食用油倒入锅中，加热至沸腾，并用铲子搅拌，浸泡一段时间后，清洗即可。
5. 柠檬酸：将柠檬酸溶解在水中，加热至沸腾，将锅底浸泡数小时，然后清洗即可。
6. 煮生姜：将姜片放入锅中煮开，浸泡数小时，再用洗涤剂和刷子清洗即可。
在平时使用铁锅的时候，应该注意锅不要过度加热，不要使用金属或者硬质餐具刮擦锅底。如果锅底出现糊迹，及时处理是关键。
