锅糊了是很多人厨艺中遇到的常见问题，但不要惊慌，以下是一些应对措施：
1. 及时关火：判断锅已经糊了，应立即关火，防止继续加热而导致更严重的后果。
2. 不要搅动：尽可能地避免搅动糊锅的食物，这样只会更加扰乱你的料理，而不会有任何帮助。
3. 改变做法：如果焦了的食物可以去掉一部分，那么仍然可以采用原来的配方继续烹饪，或者可以换用其他方法来完成该菜肴。
4. 调整火力：当你开始看到第一个食材变色，就说明温度过高。所以我们可以调低火力，慢慢地将食材加入锅中，这样食物变色的速度就会逐渐减慢。
5. 加点水：你可以加入一些水搅拌，从而使糊的部位变得柔软，然后倒出多余的水分就可继续做下去。
6. 选择擦锅法：在锅还没卡太厉害之前，可以尝试使用一些布或者特殊的擦锅设备来清洁你的锅底，帮助食物从上面挑出来。
总之，在煮菜过程中不要急躁，在发现问题时及时采取措施就能避免出现不必要的浪费和后续不便。
