1. 能吃吗？如果只是炒焦了一点，嚼起来没有刺激性气味，而且口感也还好，那么韭菜籽还是可以吃的，不影响人体健康。
2. 重新购买：如果炒焦量较大，或者口感不佳，可以考虑重新购买新鲜韭菜籽进行烹饪。
3. 淘一淘：如果韭菜籽没有刺激性气味，淘一淘依然可以解决问题。只需要将韭菜籽放在水中，沉淀后捞起即可。这样既可以洗去焦糊味道，还能保留营养成分和口感。
4. 其他烹饪方式：可以尝试用清水泡一下韭菜籽，细水长流，最后烧开大火，直到水分蒸发，再加入所需调料进行翻炒；或者将炒焦的韭菜籽泡水后晒干，研细粉后制作成韭菜籽粉，用于烤肉、炖汤等烹饪方式。
5. 注意掌握火候：做菜时一定要注意掌握火候，韭菜籽煮熟了就可以起锅了。如果怕火候掌握不好，可以先将韭菜籽用开水焯一下，水煮沸1-2分钟即可，使它变软后再加入调料翻炒。
总之，虽然炒焦了韭菜籽会影响口感，但只要掌握一些小技巧，还是可以救回的。平常在烹饪中，注意火候和时间掌握，也能避免此类情况的发生。
