花生炒过度了还是可以食用的，但需要注意以下几点：
1.口感变化：花生炒过度后一般会产生焦糊的味道，口感变得更加硬脆。如果你喜欢这种口感，那么就可以继续食用。
2.营养价值下降：花生炒过度后营养价值会下降，其中蛋白质、维生素E等成分会被破坏，但花生仍然富含不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分。
3.防腐剂的添加：有些人炒花生时会添加防腐剂，若花生炒过度，防腐剂的分解、挥发等情况会加剧，引发健康问题。
4.消化不良：花生炒过度之后，它的纤维和其他重要成分可能已经受到了破坏，导致肠胃道消化不良，而且消化不良可能更容易出现肠胃问题。所以建议适量食用。
5.碳烤的威胁：碳烤过的食物中会产生一些致癌的物质，如果花生炒过度了而且还尝试通过碳烤来挽救口感等问题，这时会增加花生食用中的风险。
