对于芝麻炒焦了是否可以食用，我们需要考虑以下几个问题。
1. 焦芝麻的安全性：
因为芝麻含有较高的油脂，如果炒焦了，容易产生不良物质如丙烯醛、芝麻酚等，这些物质对身体健康有一定的危害作用，在科学上讲，已知芝麻炒焦后灰度指数在80以上的成品，是不能食用的。
2. 焦芝麻的品质：
由于炒焦后芝麻的颜色和味道均会受到影响，而且可能会感觉口感有些过于苦涩,所以烤焦了的芝麻并不能被算作优质的制品。但是一些食品加工企业也会通过控制烘焙时间和温度等方法，从而呈现出适当色泽和兼具美味的特性。
3. 焦芝麻的营养价值：
芝麻是一种非常有营养的食品，其富含多不饱和脂肪酸，植物维生素及矿物质，还具有很强的抗氧化功效。而烤焦了的芝麻，由于残留物质的影响，可能对其营养价值有所减损，但仍然保留了部分的营养成分。
因此，可以说芝麻炒焦了依然是能够食用的，但是如果想确保身体健康，还是不要太过嗜食这类以烤焦芝麻为主的食品为好。若家中或餐厅出现过多烤焦的芝麻，最好果断处理掉，避免潜在食品安全风险。
